Cytat z publikacji Sobowca:

„Grzybienie białe znany jest też jako nenufar i lilia wodna. Fachowo nazwę pisze się u nas "w liczbie pojedynczej rodzaju nijakiego”, chociaż myślę raczej, że to rodzaj męski liczba mnoga

Charakterystyczne dla niego są duże do 30 cm pływające okrągłe lub jajowate liście powierzchniowe oraz białe kwiaty nazywane czasem europejskim lotosem. Płatki w kwiatach ułożone są nie koncentrycznie koliście jak u innych roślin, ale spiralnie jeden za drugim. Korzeni się kłączami pod dnem zbiornika wiosną, wydając na powierzchnię najpierw liście a latem kwiaty. Po przekwitnięciu owoc wędruje do wody, bo ogonek się kurczy potem po częściowym rozkładzie wypływa na powierzchnię i tonie w innym miejscu rozpoczynając nowe życie. Jest rośliną coraz rzadszą i chronioną, ale mimo to bywa wciąż tępiony przez wędkarzy, hodowców ryb i innych „goospodarzy”.